Cameriere/a di sala a Firenze

Fare il cameriere di sala a Firenze

A Firenze la sala convive con la clientela turistica del centro e con quella degli hotel: colazioni molto internazionali al mattino e servizio serale in spazi spesso contenuti e storici.

Sul territorio il ruolo si incontra soprattutto in ristoranti, hotel con ristorazione, dentro un'ospitalità fatta di hotel storici, boutique hotel, ville e relais, ristoranti, strutture extra-alberghiere.

• —servizio al tavolo
• —presa comanda
• —palmare/cassa
• —gestione più rango

Come cambia la giornata

Servizi spezzati o continuati a seconda della struttura e della stagione.

• —colazioni
• —à la carte
• —banchetti ed eventi
• —servizio bordo piscina

Il territorio

Sono frequenti strutture storiche di dimensione contenuta, dove ogni reparto lavora con squadre piccole e standard alti.

Che tipo di mercato è

Firenze ha un mercato prevalentemente continuativo: per un cameriere di sala la ricerca non ruota attorno all'apertura stagionale ma attorno a turni, continuità e tipo di struttura.

Mercato prevalentemente annuale, con una parte di rinforzi nei mesi di maggiore affluenza.

Spostamenti

Il centro storico è a percorrenza limitata e in gran parte pedonale: gli spostamenti si fanno spesso a piedi o con mezzi, e questo condiziona i turni presto e tardi.

Alloggio

L'alloggio in centro è raro e costoso: molte persone vivono nei comuni vicini, quindi il raggio dichiarato nella ricerca fa una differenza reale.

Cosa rende preciso il match

Per questa ricerca HOSTY tiene conto soprattutto di:

• —tipo di servizio già fatto (colazioni, carta, banchetti)
• —coperti mediamente gestiti
• —spezzato accettato o no
• —lingue utili al tavolo