Chef de Rang in Costa Smeralda

Fare il chef de rang in Costa Smeralda

Nei resort e nei beach club il rango richiede tecnica e disinvoltura con clientela abituata all'alta ristorazione, spesso con servizio all'aperto e condizioni logistiche particolari.

Sul territorio il ruolo si incontra soprattutto in hotel 4 e 5 stelle, ristoranti gastronomici, resort, dentro un'ospitalità fatta di resort di lusso, hotel 5 stelle, beach club, ristoranti, servizi nautici.

• —gestione autonoma del rango
• —coordinamento commis
• —upselling
• —servizio tecnico

Come cambia la giornata

Briefing pre-servizio su piatti del giorno, allergeni e prenotazioni particolari.

• —fine dining
• —servizio al gueridon
• —abbinamento vini di base
• —banchetti

Il territorio

L'ospitalità è di fascia molto alta e fortemente concentrata nei mesi estivi: standard di servizio elevati e squadre che arrivano in gran parte da fuori regione.

Che tipo di stagione è

Costa Smeralda lavora su una stagione estiva: per un chef de rang significa un contratto legato al calendario di apertura, una squadra che si forma prima dell'avvio e un ritmo che cresce nelle settimane centrali.

Stagione estiva netta: molte strutture aprono e chiudono in un arco di pochi mesi.

Ricerca su tutta l'area

Costa Smeralda comprende località diverse: HOSTY tiene la destinazione intera e cerca nelle località compatibili, senza costringerti a scegliere un unico comune.

Gli spostamenti dipendono dal mezzo proprio e dai collegamenti con Olbia: distanze brevi ma servizio pubblico limitato nelle ore notturne.

• —porto cervo
• —olbia

Alloggio

Per chi arriva dalla penisola l'alloggio è quasi sempre parte della trattativa: senza sistemazione la stagione è difficilmente sostenibile.

Cosa rende preciso il match

Per questa ricerca HOSTY tiene conto soprattutto di:

• —tipologia di ristorazione (hotel, fine dining, alto volume)
• —numero di tavoli o coperti per rango
• —esperienza con commis a carico
• —conoscenza vini e lingue