Commis di sala a Firenze

Fare il commis di sala a Firenze

Con squadre di sala piccole il commis entra subito nel servizio vero e affianca figure esperte: è un contesto in cui si impara in fretta ma si è visibili dal primo giorno.

Sul territorio il ruolo si incontra soprattutto in hotel con ristorazione, ristoranti, strutture con banchettistica, dentro un'ospitalità fatta di hotel storici, boutique hotel, ville e relais, ristoranti, strutture extra-alberghiere.

• —mise en place
• —sbarazzo
• —supporto al servizio
• —rapidità

Come cambia la giornata

Preparazione della sala prima dell'apertura e riordino dopo la chiusura.

• —supporto rango
• —sbarazzo e mise en place
• —colazioni
• —banchetti

Il territorio

Sono frequenti strutture storiche di dimensione contenuta, dove ogni reparto lavora con squadre piccole e standard alti.

Che tipo di mercato è

Firenze ha un mercato prevalentemente continuativo: per un commis di sala la ricerca non ruota attorno all'apertura stagionale ma attorno a turni, continuità e tipo di struttura.

Mercato prevalentemente annuale, con una parte di rinforzi nei mesi di maggiore affluenza.

Spostamenti

Il centro storico è a percorrenza limitata e in gran parte pedonale: gli spostamenti si fanno spesso a piedi o con mezzi, e questo condiziona i turni presto e tardi.

Alloggio

L'alloggio in centro è raro e costoso: molte persone vivono nei comuni vicini, quindi il raggio dichiarato nella ricerca fa una differenza reale.

Cosa rende preciso il match

Per questa ricerca HOSTY tiene conto soprattutto di:

• —prima esperienza o già una stagione fatta
• —tipo di sala (hotel, ristorante, banchetti)
• —disponibilità serale
• —necessità di alloggio