Cuoco a Jesolo

Fare il cuoco a Jesolo

Le cucine di Jesolo lavorano su pensione e buffet nei mesi di apertura: numeri costanti, doppio servizio frequente e squadre che si formano all'inizio della stagione.

Sul territorio il ruolo si incontra soprattutto in hotel con ristorazione, ristoranti, villaggi, camping, dentro un'ospitalità fatta di hotel balneari, villaggi, camping, stabilimenti, bar e ristoranti stagionali.

• —mise en place
• —gestione partita
• —HACCP
• —tenuta durante il servizio

Come cambia la giornata

Preparazioni al mattino, servizio nelle fasce di punta, riordino e HACCP a fine turno.

• —primi
• —secondi
• —pesce
• —cucina di banchetto
• —buffet

Il territorio

La vicinanza a Venezia porta una clientela internazionale e rende comune lo spostamento del personale fra litorale ed entroterra.

Che tipo di stagione è

Jesolo lavora su una stagione estiva: per un cuoco significa un contratto legato al calendario di apertura, una squadra che si forma prima dell'avvio e un ritmo che cresce nelle settimane centrali.

Apertura tipicamente stagionale, concentrata nei mesi estivi: i contratti seguono il calendario di apertura della struttura.

Spostamenti

Il litorale è lungo e la distanza fra le zone conta: senza mezzo proprio il raggio realistico si riduce parecchio.

Alloggio

Molte strutture stagionali prevedono una sistemazione per chi arriva da fuori regione: è una condizione frequente, ma da verificare struttura per struttura.

Cosa rende preciso il match

Per questa ricerca HOSTY tiene conto soprattutto di:

• —tipo di cucina e volumi già gestiti
• —brigata piccola o strutturata
• —partite coperte
• —disponibilità a doppio servizio